Здоровое питание – полезная привычка
Все мы знаем множество диет (белковые, углеводные и т.д.), но не всегда понимаем, откуда они берутся и для чего? Так, попробуем в этом разобраться. Недавно, находясь на курсах повышения квалификации, мы решили побеседовать на эту тему с Надеждой Викторовной Зубаревой, врачом-диетологом Областной клинической больницы.
– Надежда Викторовна, так что же такое диета?
– Диета подразумевает под собой понятие «питание».
– А что же такое питание, и каким оно бывает?
– Питание – поддержание жизни и здоровья живого организма с помощью пищи; процесс поглощения продуктов питания для поддержания нормального течения физиологических процессов жизнедеятельности, в частности для восполнения запаса энергии и реализации процессов роста и развития. А здоровое питание – питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболеваний.
Питание делится на 3 группы: лечебное; здоровое (рациональное или сбалансированное); альтернативное (разгрузочное). Сегодня мы порассуждаем на тему «Здоровое питание».
Здоровое питание – разнообразное и сбалансированное по всем компонентам физиологически полноценное питание здоровых людей. Здоровое питание является одним из главных компонентов здорового образа жизни – одним из факторов продления активного периода жизнедеятельности человека.
Основами здорового питания являются: «правило соответствия» – количество и качество поступающих пищевых веществ должно соответствовать ферментным наборам организма; химический состав рациона определяется полом, возрастом, профессией и другими параметрами.
При организации питания следует также учитывать, что необходим баланс белков, жиров и углеводов, витаминов, микро- и макроэлементов. Если вы имеете представление, какие продукты что могут дать, то вам будет несложно составить правильный рацион. Однако при составлении рациона, особенно для здоровых людей, не нужно «зацикливаться» на составе продуктов и балансе веществ. Важно обеспечить разнообразие и хороший вкус приготовленных блюд. Это возможно даже при строгих диетах, тогда прием пищи будет в радость, а усвоение пройдет более качественно.
Таким образом, требованиями к пищевому рациону являются: энергетическая ценность должна покрывать энергозатраты организма; рацион должен быть надлежащего химического состава – оптимальное количество сбалансированных пищевых (питательных) веществ; блюда, входящие в состав рациона, должны хорошо усваиваться, что связано с их составом и способами приготовления.
В состав компонентов пищи входят: вода, белки, жиры, углеводы, пищевые волокна, витамины и т.д. Соответствие белков, жиров и углеводов должно быть таким – 1:1:4.
– Надежда Викторовна, подскажите, пожалуйста, что же является важным показателем здоровья?
– Важный показатель здоровья – масса тела. Избыточная масса ни к чему хорошему не приводит. Лишние килограммы увеличивают риск развития диабета, желчнокаменной болезни, снижают работоспособность, затрудняют работу сердца. Число людей, имеющих избыточную массу тела, с каждым годом возрастает. Основная причина – чрезмерное количество съедаемой пищи. Выход прост – контролировать, сколько вы съедаете. Такое простое, но трудновыполнимое правило. На самом деле человеку нужно съедать совсем немного. Для поддержания энергии и здоровья достаточно для разового приема количества пищи, которое умещается у нас в ладонях.
– Надежда Викторовна, расскажите, каким продуктам нужно отдавать предпочтение?
– Всегда нужно отдавать предпочтение продуктам вареным, запеченным, приготовленным на пару или тушеным. Жареное и копченое, конечно, вкусно, однако, при ежедневном употреблении продуктов, приготовленных этими способами, страдают желудок и кишечник.
Стремитесь к увеличению доли фруктов, овощей, цельных зёрен, бобовых и орехов в ежедневном рационе. Именно из этой пищи следует получать 50-60% всей энергии. Ограничивайте употребление поваренной соли и употребляйте только йодированную соль. Старайтесь обеспечивать организм витаминами в физиологических количествах, в том числе антиоксидантами (витамины А, С, Е), фолиевой кислотой. В случае, если ваш рацион не включает достаточное количество витаминов из пищи, можно периодически принимать поливитамины и дополнительно витамин D. Консультируйтесь с врачом на темы диет, доверяйте только питанию, разработанному авторитетными учреждениями здравоохранения.
– Надежда Викторовна, а существует ли какая-либо схема или модель здорового питания?
– Современная модель здорового питания имеет вид пирамиды. Продукты в ней располагаются по мере убывания их потребности для организма. Примерное сбалансированное меню из всех групп натуральных продуктов на каждый день:
✓ 1 группа: злаки и картофель (мука – 20 г, картофель – 220 г, хлеб ржаной – 120 г, хлеб пшеничный – 200 г, макаронные изделия – 20 г, крупы, бобовые – 50 г) = 40%;
✓ 2 группа: свежие овощи и фрукты (овощи свежие, зелень – 400 г, фрукты свежие – 200 г, фрукты сухие – 20 г, соки – 200 г) = 35%;
✓ 3 группа: белковая (мясо – 71-88 г, птица – 50 г, филе рыбы – 60 г, яйцо – 0,6 шт, молоко – 300 мл, творог – 50 г, сыр – 12 г, сметана – 10 г, кисломолочный напиток – 180 мл + орехи – вкусная и полезная добавка к еде) = 20%;
✓ 4 группа: жиры и сладости (масло сливочное – 35 г, масло растительное – 18 мл, сахар (варенье, мед) – 45 г, кондитерские изделия – 15 г) = 5%.
– Надежда Викторовна, помимо модели современного питания существуют ли правила здорового питания?
– Также существуют определенные правила здорового питания:
✓ ешьте в одно и то же время,
✓ тщательно пережевывайте пищу,
✓ не ешьте на ходу, перед телевизором или читая книгу (даже если она очень интересная),
✓ не переедайте, не голодайте,
✓ соблюдайте баланс белков, жиров и углеводов,
✓ употребляйте пищу, богатую витаминами и минеральными веществами,
✓ исключите из рациона продукты, содержащие искусственные красители, ароматизаторы, загустители, эмульгаторы, консерванты,
✓ не употребляйте чипсы, сухарики, лимонад,
✓ не ешьте жареное, жирное, копченое,
✓ принимайте пищу 3-4 раза в день небольшими порциями,
✓ ешьте легкоусваиваемые продукты (продукты, богатые жирами и углеводами, лучше употреблять в первой половине дня, вечером выбирайте пищу с невысокой калорийностью),
✓ забудьте о диетах (имеется ввиду резкое ограничение состава и количества рациона, от таких диет организм получит только стресс, будет работать в энергосберегающем режиме, а при возврате к привычному стилю питания быстро наверстает упущенное),
✓ пейте воду (для улучшения работы организма и избавления от токсинов нужно пить больше жидкости – до 2 литров ежедневно, лучше всего подойдет чистая вода без газа),
✓ завтракайте (отказываться от завтрака – вредная привычка. Утром запускаются обменные процессы, к тому же, позавтракав, вы съедите меньше за обедом),
✓ ешьте свежее (важную роль играет качество продуктов питания, чтобы еда не залеживалась в холодильнике, готовьте небольшие порции. Покупайте пищу с хорошим сроком годности в проверенных местах),
✓ ешьте побольше овощей и фруктов.
– Надежда Викторовна, существует определенная модель, правила, а есть ли еще какие-либо, может быть, законы правильного питания?
– Да. Диетологи вывели два главных закона о здоровом питании. Специалисты утверждают, что при их соблюдении самочувствие и состояние здоровья будут на надлежащем уровне.
Первый закон: сколько тратим энергии – столько едим. Потребляемое количество пищи должно соответствовать энергозатратам конкретного человека. Если недоедать – организм будет истощаться. При чрезмерном потреблении – набирать лишние килограммы.
Несоблюдение этого закона чаще всего приводит к ожирению. А это, в свою очередь, грозит заболеваниями сердечно-сосудистой системы, сахарным диабетом, ухудшением работы внутренних органов.
Причем, у каждого человека потребность в калориях разная. Больше энергии требуется спортсменам, подросткам, активным подвижным людям. При малоподвижном образе жизни суточная норма будет значительно меньше.
Второй закон – удовлетворяем потребность в разных элементах. Организму нужно огромное количество различных витаминов и минералов. Если возникает дефицит какого-то из них, это отражается на внешности и самочувствии. Даже во время похудения питание должно быть полноценным. Вот почему так важно питаться разнообразно.
– Надежда Викторовна, что вы пожелаете в заключение нашим читателям?
– Здоровое питание – это не просто набор полезных продуктов, это стиль жизни. Необходимо знать меру в поглощении пищи и помнить основные правила и законы потребления разных продуктов.
– Большое вам спасибо за советы, и надеемся, что наши читатели прислушаются к ним. Желаем вам крепкого здоровья.
Наталья КИБАРИНА
Рекомендуемые новости
Характер разведчика, талант переводчика
30 апреля 2025Дочь фронтовика: «Я думала, что папу в Выборге уже никто не помнит…»
В поддержку пережившим военные тяготы…
30 апреля 2025Ленинградские врачи помогают коллегам из ДНР
Доротти Горелов: «Коптер был так близко, что я ощущал ветер»
30 апреля 2025Рубрика «Наши герои» пополняется новыми историями участников СВО. Каждую из них мы пропускаем через сердце и передаём дальше – нашим читателям. Сегодня мы делимся с вами необыкновенным примером стойкости и жизнелюбия. Каждый, кто знаком с этим человеком, думаю, с нами согласится.
Спрашивали? Отвечаем!
29 апреля 2025Ответы на вопросы, поступившие губернатору Ленинградской области Александру Дрозденко от жителей Ленинградской области в ходе прямой телефонной линии 3 марта 2025 года.
Ветеранам СВО помогут освоить цифровые навыки
25 апреля 2025«Мультицентр социальной и трудовой интеграции» («Мультицентр»), Сбер и международная школа программирования и математики «Алгоритмика» заключили соглашение о сотрудничестве. Цель партнерства — создать условия для профессиональной переподготовки цифровым специальностям участников специальной военной операции и членов их семей в Ленинградской области.
Первый в РФ стеклодувный театр появится в Ивангороде
25 апреля 2025Первый в России стеклодувный театр появится в отреставрированном здании газгольдера в микрорайоне Парусинка в Ивангороде. По предварительным расчётам, это большое – не только для Кингисеппского района, но и Ленинградской области – событие произойдёт в течение пяти лет. Средства на воплощение столь амбициозных планов вскоре будут выделены – проект мастерской «Верес» кингисеппца Виктора Федосеева стал победителем конкурса от благотворительного фонда Владимира Потанина «Индустриальный эксперимент» благотворительной программы «Музей без границ» в номинации «Индустриальный старт».
Маленький семейный бизнес
25 апреля 2025О молодом предпринимателе и новом развивающем производстве в городе Пикалёво
Золотая свадьба: 50 лет любви, уважения и верности
25 апреля 2025Истинная любовь, как золото, никогда не тускнеет и с годами становится лишь ценнее. Золотая свадьба – это не просто юбилей, это символ крепкой семьи, преодолевшей испытания временем. 25 апреля 2025 года супруги Николаевы из Шлиссельбурга – Виктор Васильевич и Людмила Армашевна – отметили 50-летие совместной жизни.