Ну ты и сосиска!
Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» организовала исследование сосисок, реализуемых населению в продовольственных магазинах города на базе аккредитованного лабораторного центра по физико-химическим и органолептическим показателям (определение белка, жира, влаги и состава фарша).
Если внешний вид сосисок практически не вызвал подозрений, то сроки хранения – 20-30 суток наводили на мысль о наличии в продукте большого количества консервантов. Без консервантов срок реализации значительно ниже (2-3 суток).
Наличие консервантов подтвердилось нехарактерным запахом и вкусом сосисок после варки.
В рецептуры сосисок высшего сорта должно входить не более 12% жировой и соединительной ткани, однако в рецептурах отдельных проб сосисок выявлено завышенное содержание мясного низкосортного сырья. Кроме того, все производители из числа проверенных не указывали процентное содержание свинины и говядины в продукте, как это было раньше.
Сосиски довольно высокой стоимостью после варки давали «мутный бульон», «нехарактерный запах», «соленый» вкус, во всех исследованных образцах присутствовал растительный белок.
Как выяснилось, сосиски стоимостью менее 300 рублей за килограмм произведены из сырья, не предусмотренного рецептурой ГОСТ 52196-2003, в отдельных образцах обнаружен крахмал и загуститель камедь.
По мнению врачей сосиски не полезны и даже вредны особенно детям, они являются тяжелой пищей для печени, поджелудочной железы и совершенно противопоказаны людям с хроническими заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта.
Кстати
С 1 июля должен вступить в силу технический регламент Таможенного союза «О требованиях к мясу и мясной продукции, их производству и обороту», который строго определяет состав сосисок. Качество и вкус их в Санкт-Петербурге, Москве и Магадане доложен стать одинаковым. За нарушение регламента к производителям будут приниматься высокие штрафы.
Сосиски – традиционно являются продуктом массового потребления, и по их качеству потребитель оценивает всю продукцию конкретного производителя. Если покупатель остался неудовлетворенным, он вряд ли станет рисковать и пробовать что-то еще из продукции данного предприятия.
Результаты исследований, проведенных «общественным контролем» доказывают тот факт, что потребитель зачастую не имеет представления о том, какой должна быть на вкус настоящая, произведенная по ГОСТу, сосиска.
Наши советы
Самые полезные сосиски – высшего сорта, сделанные на основе парного мяса и натуральных продуктов. По ГОСТу к этой категории относится всего несколько наименований. Высшему сорту соответствуют «Любительские», «Молочные», «Особые» и «Сливочные». А «Русские» и «Говяжьи» – только первому. В сосисках высшего и первого сортов не может быть ни крахмала, ни растительного белка сои, которые сегодня применяются очень широко. Если же на этикетке указан ГОСТ, а продукт имеет отличное от вышеперечисленных название, к примеру, «Молочные деревенские» или «Любительские к пиву» – не верьте глазам своим и не покупайте! Стандарт запрещает производителю менять не только рецептуру, но и название.
Другое дело, если сосиски сделаны по ТУ – техническим условиям, разработанным производителем. Здесь и рецептура разрабатывается особая, и названия даются оригинальные, отличные от тех, что предусмотрены ГОСТом.
Чтобы убедиться в качестве покупаемого продукта, попросите продавца разрезать одну из сосисок. Срез имеет ярко-розовый или неестественно красный цвет? Скорее всего, производители переборщили с красителем и нитритом натрия, который добавляется в сосиски в качестве стабилизатора цвета. В минимальных дозах нитраты и нитриты никакого вреда человеку не нанесут, но, накапливаясь, они образуют канцерогенные вещества, а это уже прямой путь к раку. Слишком бледными сосиски тоже быть не должны. Ни серого цвета, ни серых пятен на срезе ГОСТ не допускает.
При нарушении технологии производства на сосисочном срезе сразу становятся заметны пустоты, а также рыхлая, крупитчатая консистенция мясной массы. Подобные дефекты говорят о том, что в фарш добавили слишком много воды.
Рекомендуемые новости
Социальный фонд РФ информирует
09 апреля 2024С начала 2024 года отделение Социального фонда Росси по Санкт-Петербургу и Ленобласти оплатило свыше 22 тысяч дополнительных выходных дней по уходу за детьми с инвалидностью.
Синявинская врачебная амбулатория отметила 35-летие
06 апреля 2024Для истории это миг, а для коллектива амбулатории - это значимая веха и бесценные воспоминания. Все меняется в жизни, но неизменным остаётся преданность выбранной профессии, желание и умение помогать людям в трудных ситуациях, заботиться об их здоровье.
Информативная встреча для будущих мам
06 апреля 2024В Кировском районе прошло мероприятие «Я стану мамой», посвящённое Дню беременных. С 2023 года в календаре значимых дат России появились Дни беременных – 7 апреля и 7 октября. Праздник отмечают два раза в год, когда жизнь обновляется, а потом приносит плоды. Цель – создание образа будущего – счастливой семьи, которая в ожидании новой жизни заполняется смыслами, содействие повышению рождаемости за счет формирования в обществе культуры бережного отношения к материнству и детству.
По предприятиям района
04 апреля 20243 апреля и.о. главы администрации Кировского района Сергей Ельчанинов совместно с заместителем по экономике и инвестициям Евгением Павловым и начальником отдела по развитию агропромышленного комплекса Александром Петровым посетили ООО «Консул». Предприятие осуществляет деятельность с 2016 года на территории Кировского района в посёлке Мга и занимается утилизацией и переработкой изношенных автомобильных шин всех видов.
Как получить соцпенсию в 2024 году?
03 апреля 2024Эксперт проекта НИФИ Минфина Дайнеко моифинансы.рф в интервью Газета.ру рассказала как оформить социальную пенсию в 2024 году.
Детский сад Шлиссельбурга — в числе лучших!
03 апреля 2024Детский сад «Золотой ключик» вошел в число победителей двух профессиональных Всероссийских конкурсов. Дошкольное образовательное учреждение приняло участие во Всероссийском смотре-конкурсе образовательных организаций «Достижения образования» и Всероссийской выставке-смотре «Детский сад: мир любви, заботы и внимания».
47 лет в Команде 47
02 апреля 2024Кировский район принимает поздравления в честь дня рождения!
В Ленобласти стартовал весенний призыв на военную службу
01 апреля 2024На территории Ленинградской области, в соответствии с указом президента России от 31 марта 2024 года, начинается весенний призыв на военную службу. Он пройдет с 1 апреля по 15 июля 2024 года. Срок службы составит один год.
