Ну ты и сосиска!
Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» организовала исследование сосисок, реализуемых населению в продовольственных магазинах города на базе аккредитованного лабораторного центра по физико-химическим и органолептическим показателям (определение белка, жира, влаги и состава фарша).
Если внешний вид сосисок практически не вызвал подозрений, то сроки хранения – 20-30 суток наводили на мысль о наличии в продукте большого количества консервантов. Без консервантов срок реализации значительно ниже (2-3 суток).
Наличие консервантов подтвердилось нехарактерным запахом и вкусом сосисок после варки.
В рецептуры сосисок высшего сорта должно входить не более 12% жировой и соединительной ткани, однако в рецептурах отдельных проб сосисок выявлено завышенное содержание мясного низкосортного сырья. Кроме того, все производители из числа проверенных не указывали процентное содержание свинины и говядины в продукте, как это было раньше.
Сосиски довольно высокой стоимостью после варки давали «мутный бульон», «нехарактерный запах», «соленый» вкус, во всех исследованных образцах присутствовал растительный белок.
Как выяснилось, сосиски стоимостью менее 300 рублей за килограмм произведены из сырья, не предусмотренного рецептурой ГОСТ 52196-2003, в отдельных образцах обнаружен крахмал и загуститель камедь.
По мнению врачей сосиски не полезны и даже вредны особенно детям, они являются тяжелой пищей для печени, поджелудочной железы и совершенно противопоказаны людям с хроническими заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта.
Кстати
С 1 июля должен вступить в силу технический регламент Таможенного союза «О требованиях к мясу и мясной продукции, их производству и обороту», который строго определяет состав сосисок. Качество и вкус их в Санкт-Петербурге, Москве и Магадане доложен стать одинаковым. За нарушение регламента к производителям будут приниматься высокие штрафы.
Сосиски – традиционно являются продуктом массового потребления, и по их качеству потребитель оценивает всю продукцию конкретного производителя. Если покупатель остался неудовлетворенным, он вряд ли станет рисковать и пробовать что-то еще из продукции данного предприятия.
Результаты исследований, проведенных «общественным контролем» доказывают тот факт, что потребитель зачастую не имеет представления о том, какой должна быть на вкус настоящая, произведенная по ГОСТу, сосиска.
Наши советы
Самые полезные сосиски – высшего сорта, сделанные на основе парного мяса и натуральных продуктов. По ГОСТу к этой категории относится всего несколько наименований. Высшему сорту соответствуют «Любительские», «Молочные», «Особые» и «Сливочные». А «Русские» и «Говяжьи» – только первому. В сосисках высшего и первого сортов не может быть ни крахмала, ни растительного белка сои, которые сегодня применяются очень широко. Если же на этикетке указан ГОСТ, а продукт имеет отличное от вышеперечисленных название, к примеру, «Молочные деревенские» или «Любительские к пиву» – не верьте глазам своим и не покупайте! Стандарт запрещает производителю менять не только рецептуру, но и название.
Другое дело, если сосиски сделаны по ТУ – техническим условиям, разработанным производителем. Здесь и рецептура разрабатывается особая, и названия даются оригинальные, отличные от тех, что предусмотрены ГОСТом.
Чтобы убедиться в качестве покупаемого продукта, попросите продавца разрезать одну из сосисок. Срез имеет ярко-розовый или неестественно красный цвет? Скорее всего, производители переборщили с красителем и нитритом натрия, который добавляется в сосиски в качестве стабилизатора цвета. В минимальных дозах нитраты и нитриты никакого вреда человеку не нанесут, но, накапливаясь, они образуют канцерогенные вещества, а это уже прямой путь к раку. Слишком бледными сосиски тоже быть не должны. Ни серого цвета, ни серых пятен на срезе ГОСТ не допускает.
При нарушении технологии производства на сосисочном срезе сразу становятся заметны пустоты, а также рыхлая, крупитчатая консистенция мясной массы. Подобные дефекты говорят о том, что в фарш добавили слишком много воды.
Рекомендуемые новости
В Кировском районе отметили День социального предпринимательства
25 июня 202524 июня в Кировске прошло празднично-информационное мероприятие, посвящённое Дню социального предпринимательства. Организатором выступил Фонд поддержки малого бизнеса Кировского района Ленинградской области при активной поддержке администрации района.
Невский ССЗ принял участие в акции «День донора»
24 июня 2025Сотрудники Невского судостроительно-судоремонтного завода ОСК и жители Кировского района в очередной раз продемонстрировали свою отзывчивость и готовность прийти на помощь, приняв участие в Дне Донора, который прошел 23 июня. Все они объединились ради общей цели – оказания помощи нуждающимся.
Соцработников посёлка Синявино поздравили с профессиональным праздником
18 июня 20258 июня вся страна отметила День социального работника. Администрация и совет депутатов Синявинского городского поселения поздравили социальных работников отделения социального обслуживания на дому № 3 Юлию Левченко и Марину Гусеву.
В Кировском районе появилась новая локация для красивой выездной свадьбы
15 июня 2025У жителей Кировского района и всех желающих появилась уникальная возможность торжественно зарегистрировать брак на берегу Невы в Шлиссельбурге. Местом проведения торжественного мероприятия выбрано выставочное пространство «Домик на пристани». 15 июня в Шлиссельбурге зарегистрировали свой брак три пары.
Лучших медиков отметили на областном уровне
13 июня 2025В преддверии Дня медицинского работника в КДЦ «Токсово» состоялась церемония награждения работников здравоохранения Ленинградской области.
Жители Кировского района отметили День России
12 июня 202512 июня в Кировском районе отпраздновали два важных события - День России и День города Кировска. Торжественные мероприятия традиционно прошли в парке культуры и отдыха.
Определён победитель муниципального этапа Всероссийского фестиваля сбережений
07 июня 20257 июня в молодёжном коворкинг-центре «Кредо» города Кировска успешно прошёл муниципальный этап II Всероссийского семейного фестиваля сбережений и инвестиций. Организатором этапа выступил комитет образования Кировского муниципального района Ленинградской области (КМР ЛО).
Соцработников поздравили с профессиональным праздником
06 июня 2025Торжественное мероприятие, посвящённое Дню социального работника, прошло 6 июня во Дворце искусств Ленинградской области. На мероприятии присутствовала делегация из социальных работников Кировского района.