Ну ты и сосиска!
Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» организовала исследование сосисок, реализуемых населению в продовольственных магазинах города на базе аккредитованного лабораторного центра по физико-химическим и органолептическим показателям (определение белка, жира, влаги и состава фарша).
Если внешний вид сосисок практически не вызвал подозрений, то сроки хранения – 20-30 суток наводили на мысль о наличии в продукте большого количества консервантов. Без консервантов срок реализации значительно ниже (2-3 суток).
Наличие консервантов подтвердилось нехарактерным запахом и вкусом сосисок после варки.
В рецептуры сосисок высшего сорта должно входить не более 12% жировой и соединительной ткани, однако в рецептурах отдельных проб сосисок выявлено завышенное содержание мясного низкосортного сырья. Кроме того, все производители из числа проверенных не указывали процентное содержание свинины и говядины в продукте, как это было раньше.
Сосиски довольно высокой стоимостью после варки давали «мутный бульон», «нехарактерный запах», «соленый» вкус, во всех исследованных образцах присутствовал растительный белок.
Как выяснилось, сосиски стоимостью менее 300 рублей за килограмм произведены из сырья, не предусмотренного рецептурой ГОСТ 52196-2003, в отдельных образцах обнаружен крахмал и загуститель камедь.
По мнению врачей сосиски не полезны и даже вредны особенно детям, они являются тяжелой пищей для печени, поджелудочной железы и совершенно противопоказаны людям с хроническими заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта.
Кстати
С 1 июля должен вступить в силу технический регламент Таможенного союза «О требованиях к мясу и мясной продукции, их производству и обороту», который строго определяет состав сосисок. Качество и вкус их в Санкт-Петербурге, Москве и Магадане доложен стать одинаковым. За нарушение регламента к производителям будут приниматься высокие штрафы.
Сосиски – традиционно являются продуктом массового потребления, и по их качеству потребитель оценивает всю продукцию конкретного производителя. Если покупатель остался неудовлетворенным, он вряд ли станет рисковать и пробовать что-то еще из продукции данного предприятия.
Результаты исследований, проведенных «общественным контролем» доказывают тот факт, что потребитель зачастую не имеет представления о том, какой должна быть на вкус настоящая, произведенная по ГОСТу, сосиска.
Наши советы
Самые полезные сосиски – высшего сорта, сделанные на основе парного мяса и натуральных продуктов. По ГОСТу к этой категории относится всего несколько наименований. Высшему сорту соответствуют «Любительские», «Молочные», «Особые» и «Сливочные». А «Русские» и «Говяжьи» – только первому. В сосисках высшего и первого сортов не может быть ни крахмала, ни растительного белка сои, которые сегодня применяются очень широко. Если же на этикетке указан ГОСТ, а продукт имеет отличное от вышеперечисленных название, к примеру, «Молочные деревенские» или «Любительские к пиву» – не верьте глазам своим и не покупайте! Стандарт запрещает производителю менять не только рецептуру, но и название.
Другое дело, если сосиски сделаны по ТУ – техническим условиям, разработанным производителем. Здесь и рецептура разрабатывается особая, и названия даются оригинальные, отличные от тех, что предусмотрены ГОСТом.
Чтобы убедиться в качестве покупаемого продукта, попросите продавца разрезать одну из сосисок. Срез имеет ярко-розовый или неестественно красный цвет? Скорее всего, производители переборщили с красителем и нитритом натрия, который добавляется в сосиски в качестве стабилизатора цвета. В минимальных дозах нитраты и нитриты никакого вреда человеку не нанесут, но, накапливаясь, они образуют канцерогенные вещества, а это уже прямой путь к раку. Слишком бледными сосиски тоже быть не должны. Ни серого цвета, ни серых пятен на срезе ГОСТ не допускает.
При нарушении технологии производства на сосисочном срезе сразу становятся заметны пустоты, а также рыхлая, крупитчатая консистенция мясной массы. Подобные дефекты говорят о том, что в фарш добавили слишком много воды.
Рекомендуемые новости
Гордое звание «Почётный житель Кировского района» – самым достойным!
11 апреля 2025В преддверии празднования 80-й годовщины Победы в Великой Отечественной войне в Кировском районе проходит вручение удостоверений и памятных подарков почётным жителям. Руководители района Юнус Ибрагимов и Сергей Ельчанинов, их заместители, а также представители администраций городских и сельских поселений лично посетили ветеранов, чтобы вручить им заслуженные награды.
Шлиссельбуржцы улучшают жилищные условия
03 апреля 20253 апреля глава администрации Шлиссельбургского ГП Александр Маслаков вручил свидетельства о предоставлении социальной выплаты на приобретение жилья трем семьям нашего города.
В Кировске вручили сертификаты на улучшение жилищных условий
03 апреля 20253 апреля произошло знаменательное и радостное событие двух многодетных семей и одного молодого гражданина: в торжественной обстановке глава администрации МО «Кировск» Ольга Кротова вручила свидетельства о праве на получение социальной выплаты на приобретение жилого помещения.
С днем рождения, любимый Кировский район!
02 апреля 2025В этом году Кировский район отмечает 48 лет со дня своего основания. Сегодня, 2 апреля, почётных гостей по случаю празднования этой даты собрал Дворец культуры города Кировска.
Медали – героям! ⠀
21 марта 202521 марта помощник сенатора РФ Дмитрия Василенко – депутат Законодательного собрания Ленинградской области Михаил Коломыцев, глава районной администрации Сергей Ельчанинов, руководители Приладожского городского поселения Вячеслав Гришин и Денис Столбунов, руководители Синявинского городского поселения Юрий Ефимов и Елена Хоменок, а также участник СВО Доротти Горелов вручили медали «80 лет Победы в Великой Отечественной войне» ветеранам-жителям блокадного Ленинграда – семейной паре Леониду Дмитриевичу и Светлане Александровне Дьяконовым из посёлка Синявино,а также Людмиле Владимировне Быковой из посёлка Приладожский.⠀
Наши герои – наша гордость!
17 марта 2025В Кировском районе продолжается вручение медалей «80 лет Победы в Великой Отечественной войне 1941–1945 годов».
![В Шлиссельбурге стартовал проект "Мамы в фокусе внимания"](/Pictures/newslent/mid/1743409209-6621782108.jpg "В Шлиссельбурге стартовал проект "Мамы в фокусе внимания"")
В Шлиссельбурге стартовал проект "Мамы в фокусе внимания"
15 марта 2025В минувшие выходные в поликлинике Шлиссельбурга (Кировская КМБ) прошло масштабное мероприятие в рамках нового социального проекта #Мамывфокусевнимания.
Награда в честь 80-летия Великой Победы
10 марта 2025В Кировском районе проживает 338 ветеранов Великой Отечественной войны, удостоенных юбилейной медали «80 лет Победы в Великой Отечественной войне 1941-1945 годов».