Лакомство мочёное
Богатый урожай всегда радует. Вот только сохранить его бывает трудно. В нынешнем году опять изобилие яблок. Возникает вопрос: куда всё это добро деть? Съедайте по яблоку в день. Три месяца подряд. А на зиму можно заготовить мочёные яблоки.
В мочёном виде они хорошо хранятся, содержат мало сахара, полезны и подходят ко многим блюдам. Поэтому и предлагаем традиционный рецепт яблочной «мочиловки».
Больше всего для этого подходит антоновка. Яблоки перебрать и обмыть водой. В подготовленную тару (лучше кадку) на дно положить слой листьев чёрной смородины или вишни. На них – два-три ряда яблок веточками кверху. Снова положите слой листьев и на них несколько рядов яблок. И так – доверху. Верхний слой прикрыть листьями или мелко нарезанной овсяной либо ржаной соломой. Залить специальным суслом.
Приготовить его просто: стакан ржаной муки размешайте в небольшом количестве холодной воды, залейте двумя литрами кипятка, дайте отстояться и процедите. К полученному раствору добавьте кипячёной воды – до 10 литров, по две столовые ложки соли и сухой горчицы. Вместо ржаной муки можно взять 150 граммов сухого кваса или 200 граммов ржаных сухарей, которые нужно обдать двумя литрами кипятка, а после отстаивания и охлаждения процедить и так же добавить кипячёную воду, соль и сухую горчицу.
Залейте яблоки суслом, сверху накройте куском полотна, прижмите кружком и положите гнёт. Первые 5-6 дней яблоки впитывают много влаги, поэтому доливайте сусла или холодной воды, чтобы уровень жидкости всё время был на 3-4 сантиметра выше деревянного кружка. Через 8-10 дней поставьте кадку в подвал или другое холодное место, где яблоки смогут храниться при температуре не ниже нуля градусов. Через 35 – 40 дней яблоки готовы.
Сусло можно готовить и с добавлением сахара или мёда: на 10 литров воды – 300 г сахара, по 2 столовые ложки соли и сухой горчицы. Воду с сахаром вскипятить и остудить. Положить в неё горчицу и соль и хорошо размешать. Сахар можно заменить двойным количеством мёда. Вместо сусла яблоки можно заливать ещё холодной водой, добавив в неё 10 чайных ложек простокваши (на 10 литров воды) и по две столовые ложки соли и сухой горчицы. Удачи!
Галина Архангельская
Рекомендуемые новости
Связь не теряется…
21 марта 202421 марта в Совете ветеранов МО «Кировск» состоялась встреча председателя Совета ветеранов МО "Кировск" Елены Поздеевой и заместителя председателя Людмилы Пожарской с участником СВО Андреем (позывной «Яка»). Андрей – друг Никиты Власова, нашего земляка, недавно погибшего в результате осколочного ранения в ходе проведения специальной военной операции.
С юбилеем!
21 марта 202421 марта, в этот прекрасный весенний день, исполняется 70 лет Галине Николаевне Паничкиной.
Ленинградцы — за Владимира Путина!
20 марта 2024Леноблизбирком установил итоги голосования на выборах президента России на территории Ленобласти. 86,36 % избирателей Ленинградской области — 999 тысяч 457 человек — проголосовали за Владимира Путина.
Скорая помощь спасает жизни
20 марта 2024Фельдшер кировской подстанции приняла роды в машине скорой помощи и реанимировала новорождённого.
Наши в финале!
14 марта 2024Семья Пенеровых из Отрадного приняла участие во всероссийском конкурсе «Это у нас семейное» и прошла в полуфинал из 100 тысяч семей! Мероприятие проводится в рамках президентской платформы «Россия — страна возможностей».
Жительницу Кировска поздравили с 95-летием
13 марта 202413 марта ветеран Великой Отечественной войны, труженица тыла Зоя Васильевна Юнусова отметила 95-й юбилей. Именинница — яркий пример мужества, стойкости и трудолюбия. Это важное и радостное событие юбилярша встречает в кругу своих родных.
В кировском МФЦ вручили паспорта юным россиянам
13 марта 202413 марта и.о. главы районной администрации Сергей Ельчанинов в торжественной обстановке вручил удостоверяющие личность документы четырём жителям Кировского района.⠀
В Кировске построят новую школу!
13 марта 202412 марта подписано соглашение на проектирование нового образовательного учреждения в городе Кировске. Важный для развития города документ подписали три стороны: администрация МО "Кировск" в лице главы администрации Ольги Кротовой, администрация Кировского муниципального района в лице заместителя главы администрации по ЖКХ и строительству Марии Ниловой и ООО "Специализированный застройщик "АРГО-ИНВЕСТ" в лице генерального директора Н.А. Нюганена.