Лакомство мочёное
Богатый урожай всегда радует. Вот только сохранить его бывает трудно. В нынешнем году опять изобилие яблок. Возникает вопрос: куда всё это добро деть? Съедайте по яблоку в день. Три месяца подряд. А на зиму можно заготовить мочёные яблоки.
В мочёном виде они хорошо хранятся, содержат мало сахара, полезны и подходят ко многим блюдам. Поэтому и предлагаем традиционный рецепт яблочной «мочиловки».
Больше всего для этого подходит антоновка. Яблоки перебрать и обмыть водой. В подготовленную тару (лучше кадку) на дно положить слой листьев чёрной смородины или вишни. На них – два-три ряда яблок веточками кверху. Снова положите слой листьев и на них несколько рядов яблок. И так – доверху. Верхний слой прикрыть листьями или мелко нарезанной овсяной либо ржаной соломой. Залить специальным суслом.
Приготовить его просто: стакан ржаной муки размешайте в небольшом количестве холодной воды, залейте двумя литрами кипятка, дайте отстояться и процедите. К полученному раствору добавьте кипячёной воды – до 10 литров, по две столовые ложки соли и сухой горчицы. Вместо ржаной муки можно взять 150 граммов сухого кваса или 200 граммов ржаных сухарей, которые нужно обдать двумя литрами кипятка, а после отстаивания и охлаждения процедить и так же добавить кипячёную воду, соль и сухую горчицу.
Залейте яблоки суслом, сверху накройте куском полотна, прижмите кружком и положите гнёт. Первые 5-6 дней яблоки впитывают много влаги, поэтому доливайте сусла или холодной воды, чтобы уровень жидкости всё время был на 3-4 сантиметра выше деревянного кружка. Через 8-10 дней поставьте кадку в подвал или другое холодное место, где яблоки смогут храниться при температуре не ниже нуля градусов. Через 35 – 40 дней яблоки готовы.
Сусло можно готовить и с добавлением сахара или мёда: на 10 литров воды – 300 г сахара, по 2 столовые ложки соли и сухой горчицы. Воду с сахаром вскипятить и остудить. Положить в неё горчицу и соль и хорошо размешать. Сахар можно заменить двойным количеством мёда. Вместо сусла яблоки можно заливать ещё холодной водой, добавив в неё 10 чайных ложек простокваши (на 10 литров воды) и по две столовые ложки соли и сухой горчицы. Удачи!
Галина Архангельская
Рекомендуемые новости
Рабочая группа по СВО представила Президенту новые решения по дополнительным мерам поддержки бойцов и их семей
25 апреля 2024Очередной доклад рабочей группы по СВО направлен Президенту. В нём, в частности, предлагается рекомендовать банкам и страховым компаниям не учитывать статус бойцов спецоперации в расчётах страховки при оформлении кредитов, сообщил глава группы, секретарь Генсовета «Единой России» Андрей Турчак.
«Работа России. Время возможностей-2024»
23 апреля 2024В Кировском районе завершила работу Всероссийская ярмарка трудоустройства
Более 3,5 тысяч активистов «Единой России», МГЕР и «Волонтеров Победы» провели субботники по благоустройству памятников Великой Отечественной войне
23 апреля 2024Молодогвардейцы привели в порядок братские могилы и территории памятников в 58 регионах.
Ленобласть в четвертый раз стала лучшей по благоустройству в России
22 апреля 2024Ленинградская область четвертый год подряд лидирует в реестре лучших практик Минстроя России по благоустройству. В этом году в него вошли семь проектов площадей, парков, набережных, скверов, спортивных и детских площадок от региона.
Спрашивали? Отвечаем!
22 апреля 2024Ответы на вопросы, поступившие Губернатору Ленинградской области Александру Дрозденко от жителей Ленинградской области в ходе прямой телефонной линии 19 февраля 2024 года.
В Волхове провели региональный фестиваль ГТО
22 апреля 202417 апреля в ФОК «Левобережный» в Волхове стартовал Областной фестиваль по ГТО среди школьных спортивных клубов, в рамках Региональной школьной спортивной лиги.
«Единая Россия» во второй раз проведет летний этап Всероссийского спортивного марафона «Сила России»
17 апреля 202417 марта завершился зимний этап «Силы России». Летний этап марафона стартует 1 июня и продлится до 10 августа – Дня физкультурника.
Новый конкурс грантов — новые возможности
15 апреля 2024Продолжается приём заявок на второй в этом году конкурс грантов губернатора Ленинградской области — общая сумма поддержки социальных инициатив НКО составит 25 млн рублей, отбор организаций будет проходить на муниципальном уровне.
